广西桂林市美食简介

*桂林米粉：承载着2000多年历史的桂林米粉，相传源于秦军南下开凿灵渠时，北方将士不惯食米，遂将大米磨粉制成条状，再以花椒、陈皮、桂皮等八味香料熬成卤汁，既解乡愁又祛湿治病。其核心竞争力在于那坛秘而不宣的卤水，需经"三浸三熬"的古法制作。清代时已成为贡品，民国时期"马肉米粉"更风靡上流社会。

*啤酒鱼：阳朔名菜，漓江鲜活鲤鱼浇上啤酒焖煮，鱼皮焦脆、鱼肉细嫩，是桂林山水间诞生的市井美味。

*醋血鸭：全州传统名菜，鸭肉裹新鲜鸭血翻炒，加入米醋、子姜，成品暗红油亮，酸辣入味，体现了桂北人嗜酸喜辣的饮食传统。

*荔浦芋扣肉：以"荔浦芋"与五花肉层层相叠蒸透，芋头粉糯吸足肉香，扣肉肥而不腻，是桂北菜的经典代表，也是年夜饭桌上的必备佳肴。


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