广西南宁市美食简介

*老友粉/老友面：南宁最具标志性的美食。相传上世纪30年代，一位茶馆老板得知常客患风寒，便用酸笋、豆豉、蒜末、辣椒猛火爆炒，加入高汤煮面，食客汗出病愈，遂得名"老友"。其讲究"三爆三炒"的火候艺术，酸香开胃、发汗驱寒，是壮族"酸食文化"与码头饮食文化交融的产物。

*柠檬鸭：用多年腌制的酸柠檬与山黄皮共酿酸香，搭配本地土鸭烹制，肉质紧实不腻，是壮族酸食文化的活态传承，已被列为桂菜十大名菜之一。

*横州鱼生：现杀活鱼薄切成片，佐以姜丝、蒜片、花生等十余种蘸料，入口冰凉爽脆，体现了南宁人追求"鲜"字的饮食哲学。

*酸嘢：南宁酸嘢品种繁多，桃子、李子、芒果、番石榴等新鲜果蔬配以醋、椒盐、甘草粉腌制。"英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊"，2023年其制作技艺被列入自治区级非遗名录。


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